Notre Production


Partager Siouvette c’est découvrir un petit morceau d’histoire de Provence, un vin authentique, artisanal et familial.
Nous avons préservé les traditions, labour léger, culture raisonnée, taille sévère, vendange en vert, maitrise des rendements, cueillette manuelle, macération péliculaire , séparation stricte des jus. 
L’excellence n’est pas une option.
Guy Sauron

Le Domaine Siouvette

Notre Production 
Le Domaine Siouvette 
est historiquement l’activité la plus ancienne, dans la famille depuis 180 ans.
Comme le veut la tradition, notre savoir se transmet depuis 7 générations. 
Dans le plus grand respect des techniques qui nous ont été léguées, nos vins sont vinifiés uniquement à partir de raisins issus d’une culture raisonnée, récoltés sur notre Domaine.
La qualité de notre vigne âgées entre 12 à 80 ans assure ainsi, chaque année, des cuvées uniques à l’équilibre parfait, d’une complexité étonnante,  qui se bonifieront au fil des ans. Une notoriété reconnue depuis plus de 20 ans par le Guide Hachette des 
vins, nombreuses médailles dans les concours.

Culture

Le domaine de Siouvette est tourné vers le sud en coteaux tout en appellation côtes de Provence sur un sol schisteux avec un peu d’argile sur le haut du domaine et des graves près de la rivière sur les parcelles plantées en Blanc.

Les rouges et les rosés sont élaborés à partir des cépages traditionnels, grenache, Cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre.
Pour les blancs, le semillon et le rolle vermentino dominent, complétés par l’ugni blanc.

Le mode de culture est traditionnel, travail du sol sur le rang tout au long de l’année,
la taille s’effectue à partir du mois de décembre, utilisation d’engrais organiques uniquement,
la régulation du rendement se fait par une taille stricte un ébourgeonnage et vendanges en vert (selection des grappes) .
Le sol est « griffé » régulièrement.

Les vendanges sont manuelles, le ramassage s’effectue en caisse,
puis à la réception, un tapis envoie le raisin dans l’érafloir et dans les cuves.
La cuvaison est très courte pour les rosés.
Maîtrise des températures et inertage avec « carbo glace « .
Le pressurage est pneumatique avec séparation des jus de gouttes et de presse.
Les fermentations sont thermorégulées, vient ensuite un élevage en fûts de chêne pour les rouges et les blancs.

Historique

On trouve trace du nom de siouvette dés 1100.
A l’époque, Siouvette était une des fermes travaillant pour les religieux de la chartreuse de la Verne.
L’origine du nom « siouvette » viendrait de « suberaie qui signifie la forêt de chênes et de « lou suve » le chêne en provençal.

C’est l’aïeul des propriétaires actuels qui achète cette vaste ferme de 500 hectares en 1836 pour y exploiter le bois.
C’est à l’époque une des plus grande exploitation de la région.
Au même moment, commence la production viticole.
Ce sont les proriétaires actuels qui décident de passer de la production de raisins à celle de cave particulière.

170 ans plus tard le domaine de siouvette est devenu un magnifique domaine de 30 hectares de vignes.

A la tête de l’entreprise on trouve: Sylvaine et Guy SAURON
Sylvaine s’occupe de la vinification,
Guy commercialise.
Leurs enfants Marie et Thomas imitent le bel équilibre parental,
Thomas les vignes,
Marie la vente.

Du fait de cette répartition des rôles les vins de Siouvette ont souvent gagnés des médailles et la plupart des bonnes tables des restaurateurs de la presqu’ île de Saint-Tropez le propose à leur clientèle.

Comme le veut la tradition, notre savoir se transmet de génération en génération.
Dans le plus grand respect des techniques qui nous ont été léguées, nos vins sont vinifiés uniquement à partir de raisins issus d’une culture raisonnée, récoltés sur notre propre vignoble.
L’intégralité des étapes de fabrication de nos cuvées, de la vendange jusqu’à l’étiquetage final, est ainsi parfaitement maîtrisée.
L’indépendance de notre maison et notre savoir-faire nous permettent d’optimiser la vinification de nos vins pour vous garantir des produits de grande qualité.
Issues exclusivement de nos propres vignes, nos cuvées sont le fruit d’un assemblage subtil et maitrisé de plusieurs cépages qui leur apportent naturellement puissance, générosité mais aussi finesse et élégance.
La qualité de nos vignobles assuré ainsi chaque année la création de cuvées uniques à l’équilibre parfait, à la profondeur et à la complexité étonnantes  qui se bonifieront au fil des ans pour vous offrir une palette aromatique exceptionnelle.